カカオの産地違い、甘味料違いの食べ比べ。キシリトールとパームシュガーはイギリスのローチョコレート。

日曜日のValentine Raw Chocolate WS! 今回は経験者さん対象だったので、開始前からマニアックなWSになりそうな予感。

リピーターの方も多く、皆さんローチョコレートの知識もある方がほとんどだったので、今回も実践中心のWSでした。

ご自分でお好みのローチョコレートを作るのに、まず知っていたい産地や甘味料による違いについてお話しして、ティスティングしていただきました：）

皆さんバリ産のカカオに対してものすごく反応されてましたね：）いろいろな組み合わせで味の幅を感じていただけるとうれしいです。

今回のメインはポリカーボネート型でのローチョコ作り！

皆さんお好みの甘味料でいざテンパリング。この時点でそれぞれの経験値、性格、好みの違いが感じられました。

温度が下がるのを待つ間に、お好みのモールドを選んでいただき、慎重にチョコレートを流し入れます。

固まるまでお待ちいただいている間はサービススイーツ。今回は、ローチョコクッキー、玄米甘酒ロープリン、ブルマンヨーグルト、みかんチョコ。ここのところアイリッシュモスの分量について研究しているので、今回もプリンをお出ししました。

仕上がったチョコの一部はこの画像↑

右上のチョコは同じ方の違うモールドでの仕上がり。同じようにテンパリングしたチョコでも、チョコレートの温度が下がってきてから流し入れた下の蝶々のツヤとビンゴのタイミングでできた上の卵型では、全然違う仕上がり。皆さんで一緒につくるとカカオのいろいろな特徴がわかってよいですね。

チョコが型から抜けなかったりして、型抜きは皆さん大盛り上がりでした！「産まれました〜！！！」って言葉には思わず笑ってしまいましたよ。

皆さんそれぞれ個性の出たローチョコレート。ギフトボックスに入れてラッピング。

今回もとても貴重な時間でした。ご参加いただきましてありがとうございました！！大切な方に是非プレゼントして下さいね。

チョコレートもご購入いただきまして感謝です：）ありがとうございました！

次回のローチョコレートWSは3月予定です。2月はRaw Bliss初の海外研修！！！！ヨーロッパにローチョコの勉強をしに行って参ります：）

出発前には2つのビックイベント。2/3.2/4 Tokyo Raw Girlsと2/12 LOVE RAW CHOCOLATEに出店させていただきます。

Valentineにぴったりのスペシャルローチョコを販売予定です：）詳細は別投稿させていただきますね。お楽しみに！！

いつもありがとうございます！

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ちょこれこ

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お待たせしていましたLOVE RAW CHOCOLATEの詳細をHPにアップししました〜！！！

詳細はこちらです！http://wa-living.com/love/

当日は物販も行います！いろんな方のローチョコレートを一ヵ所で買えるのは今回が初めてではないでしょうか？

とってもスペシャルな機会なので、私も特別なローチョコを出品したいと思います。

ギフトボックスは変更するかもしれませんが、５種類のマカロン型のローチョコにストロベリーチョコ、3種のHappy godsチョコなどなど、いろんな味のローチョコを出品します。

数は限定されますが、6個入り、8個入りのギフトボックスも販売可能です。内容の詳細はまた追ってメルマガ、blogで発表させていただきますが、こちらはご予約制にしたいと思います。お楽しみに♪

たくさんの方にイベントでお会いできることを楽しみにしております！

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ちょこれこ

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昨日はValentine Raw Chocolate WSの第一弾でした！ご参加いただきました皆さま、ありがとうございました！！

今回は各自、チョコウォーマーを使っての一からローチョコレート作り♪

初心者の方もいらっしゃったので、簡単なカカオについての座学の後、ペルー産、バリ産、エクアドル産のローチョコの食べ比べをしていただきました。比較なので、レシピは全部同じで作ったのですが、条件が同じでも産地によってもずいぶんと違うことを体感していただけたかと思います。

味を確認したらいざ実践！！

カカオバターとパウダーの量は皆さん同じですが、甘味料等については各自のお好み配合していただきましたよ。

普段、アガベシロップでしかつくったことがない方が、ココナッツネクターやヤーコンシロップ、メープルシロップをブレンドさせてつくったり、皆さんいろいろ挑戦されてました。

初めてポリカーボネート型に挑戦される方の方が多かった今回のWS。型選びから個性が出てて、見てても楽しかったです。ガネーシャさんは人気でしたね。

皆さん、温度計片手に慎重にテンパリングして、型に流し入れたのですが仕上がりはまちまち。ほとんど型抜きできましたが、甘味料の配合によっての仕上がりや味の違いは、想像以上にずいぶんでましたね〜。

WSで習ったことを家でやってみて失敗してがっかり！ってことがないように、今回はあえて失敗もありのWSにしました。経験者の方と初心者の方では差がでて当然。それぞれの方のバックグランドがしっかりローチョコに反映されていて、ますます私がローカカオの魅力にハマってしまいました：）

皆さま、是非忘れないうちに復習してみて下さい。サービスデザートは、最近おき入りの植物性ヨーグルトと、アイリッシュモスプリン、海苔ジンジャークラッカー、コーンクラッカーでした。

今回はあんまり写真を撮れなかったので、いろいろ撮ってた方、よかったら送って下さいませ。

楽しい時間に感謝です！！ありがとうございました！！

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ちょこれこ

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