Welcomeドリンクはラズベリーの薔薇アイス入り梅酵素ジュース♪

遅くなりましたが、先週末はRaw Sweetsベーシッククラスの2回目でした。

初回からほぼ1ヶ月間。皆さんそれぞれに目標を決めて、メーリングリストでやりとりしてきました。

まずは、お一人づつご自分の課題に対してのシェア。季節の変わり目で体調を壊された方も多く、想い通りにいったり、いかなかったり。。。

2回目のテーマは「テンパリングなしのお手軽ローチョコレート」気温は前回のチョコWS以上。こんな日に上手にチョコをつくれたら、あとはどんな環境でもつくれるはず！

メニューは、ブラウニー、クランベリーホワイトチョコ、レモンストロベリーチョコ、アイスバナナチョコクッキーの4品。

参加者の中の半分はすでにローチョコWSも受講済みだったこともあり、実習もスムーズに進みました。

チョコのコーティング作業も高速です（笑）

テンパリングがないとはいえ、チョコレートの溶けやすい環境での作業は難易度が高い。環境に応じてやり方も臨機応変に変えていかないといけないことも学びました。

カカオの香りに包まれているうちに、今回も皆さんの食欲は抑制されたかな。ローチョコは過食しないでいいな、と改めて感じました。

ホワイトチョコはいままでいろいろなフレーバーでやってきましたが、今回はクランベリー味。甘味もオーガニックのクランベリーメープルを使用しました。

クッキーはディハイドレータがない方向けに、アイスクッキーにしましたが、試食は乾燥させたものもお出ししました。同じ材料でも全然違ったものになりますね。

実習の後はお掃除のワンポイントレクチャー。今回は蛇口編でした♪ちょっとしたコツで輝きがかわります。参加者にはプロ仕様のスポンジをプレゼント！好評だったので次回は雑巾編です：）

お掃除のワンポイントレクチャー。水滴を制すものは。。。。今回も格言がでましたね（笑）

七夕も近いので願い事を短冊へ♪　皆さんの願い事が叶いますよーに♡

試食のサービスアイスは、発芽玄米麹とアーモンドミルクの発酵アイス。甘味は去年の梅酵素ジュースの梅を使ってみました。次回のテーマはアイスなので、またいろいろ試作していきたいと思います。

ココナッツ味のアイシングのかかった濃厚ブラウニー：）大きかったから全部食べるのは大変だったかも。

今回は病み上がりで途中号泣だったニッチー。皆さんに可愛がってもらって最後には機嫌も元通り♪いつもありがとうございます！

次回は7月24日。皆さんそれまでにオリジナルレシピのアイディアを提出して下さい。今回も楽しい時間をありがとうございました！

いつもながら、皆さんのおいしい1品が集まるととっても豪華なランチパーティになります♪

先週の土曜日に開催したポットラックランチ。今回はご夫婦や妊婦さんも含め大人11名にお子様3名にご参加いただきました！楽しい時間を本当にありがとうございました！

毎回メニューは直前まで迷うのですが、今回はスプラウトしたそばの実とゴールデンフラックスシードを使ったトルティーヤラップ。ソースは3種類つくりました。それと最近の我が家の常備色と課しているトマト酵母と酒粕との味噌床に漬込んだ2種類のお豆腐とサラダ。デザートは珍しいカニステルアイスと、メロンミントムースwithカスタードクリーム＆チアプティング。

ドリンクは、先日の発酵シードルジュースWSでいただいたぶどう酵母で作ったリンゴジュースと葡萄ジュースをお出ししました。初めて飲む方も多く、皆さん興味津々でした。ニッチー同様にお子様の評判もよく、改めて自然の力で簡単にできるし、夏にぴったりのジュースだなと実感しました。

デザートはケイのトリュフ＆チョコアイス。私はカニステルアイスとメロンミントムースwithカスタードクリーム＆チアプティング♪お子様用はミントなしでした。

ローフードを初めて体験する方もいらっしゃるので、ポットラックではなるべく普段食べられない食材を使うようにしています。最近、あまりアメリカのローフードで使う食材への興味が薄れている私にとっても、ポットラックのメニューは結構貴重！お客さんがこないとなかなか時間のかかるものは作らないので、いいチャンスとなっています。本当にいつもありがとうございます！

皆さんのお作りになったものや他の写真はこちらに更新しました。

今回もいただきましたドネーションとローチョコレートの売上の一部は支援金として寄付させていただきます。微力ながらも毎回継続させていただけることに感謝です。

次回は、7月16日開催予定です。ご希望の方はこちらをご覧下さい！（PCメンテナンス中のため、HPの更新は月末ぐらいまでお待ち下さい。ご迷惑をおかけしましてすみません。）

皆様にお会いできることを楽しみにしております。

最強メンバーでのレベル2。レベル１があまりに楽しかったのもあり、またワクワクして当日を迎えました。

Welcome Drinkは紅茶キノコ＋醗酵シードルジュース with 四葉のクローバー型のキュウイアイス

今回は贅沢にNavitas社とUltimate社の食べ比べもしました♪

2種類のカカオのテンパリング。色も香り、質感も違います。

テンパリングした2種類のビタ−チョコを５種類のガナッシュにコーティング。今回は新作のミントクリームチョコも登場♪室温が高くなってきてたので、過去最高の難易度でした。

サービスデザートは、ミントとバニラの2種類のローアイスwithキュウイソース。ローチョコはまずは8種類の各フレーバ1個づつ好きに盛りつけていただきました。

後でちゃんと味比べができるように、こんな技ありアルミホイルテクでお持ち帰りの方も（笑）

今回のレベル2で面白かったのは、皆さんに実践していただく作業量を増やしたら、チョコの試食の数が減ったこと。

バレンタインWSでもチョココーティングはやっていただていたのですが、今回とはカカオに直接触れている時間が段違い。

私もチョコの試作時期に入るとカカオの影響で、あまり食欲がなくなってしまうのですが、今回はWS中にそれが起こった感じでした。「お腹がすいてたはずなのに、食べられない〜。」「食べたいのになんでだろー。」という生徒さん達。

実際に手を動かしていただいて起こった変化だったのですが、とても興味深い現象だなと思いました。2月はあんなにみんな食べたられたのに（笑）季節的なものも関係するかと思いますが、今後の研究課題として、今後も追っていきたいと思います。

今回は日本に正規で輸入されているローカカオとローパウダーの食べ比べをしたのですが、改めて比べてみると違いは歴然。好みも分かれるかと思うのですが、今回はUltimate社が人気でした。

連続2回のローチョコレートWS。再受講の方も満足いただけてほっと一安心。カカオの世界は奥深いので、再受講制にしてよかったかなと感じました。次回は９月以降の予定です。ご興味のある方は、HPよりちょこれこメルマガにご登録下さい。日程が決まり次第ご連絡させていただきます。

ご参加いただきました皆様、今回も楽しい時間をありがとうございました！またみんなで会える機会をもうけたいと思います。お楽しみに♪