去年の9月の赤れんが倉庫でのBean to BarイベントTokyo Chocolate Salon以来、Rawでの豆からチョコについては試作を繰り返していて、まだまだ開発中ながらもお気に入りのカカオ豆と製法がみつかってきました！

今回チャレンジしたのは、前回より大きいサイズのカラフルタイプの豆からローチョコ。

ただでさえ通常のローチョコとはテンパリング温度が違ったりして、まだまだ私には難易度が高い豆からローチョコ。色づけが入ると失敗できないので、テンパリングの緊張度もアップ！まだまだアウトレットもたくさんだしてますので、少量ですがPure Chocolate Boutiqueで販売致します。

画像のチョコは全部マダガスカル産のオーガニックカカオ豆使用のローチョコレート。プラムやラズベリーのような酸味とヘーゼルナッツのようなナッティーさもあるマイルドなお味。トリニタリオ種でカカオ78％でおつくりしたので食べやすい甘さだと思います。

それ以外の豆からローチョコのラインナップはこちら。

ヴェネゼエラ産クリオロ種　79％　プレーン　クリオロ種らしい上品なお味で苺の風味も感じられます。

ヴェネゼエラ産クリオロ種　79％　珈琲　ローチェ村のフェアトレード珈琲豆をブレンド。珈琲豆の食感が残る仕上がりなので新食感という感想多数の１品。

ヴェネゼエラ産フォラステロ＆トリニタリオ種　77％　プレーン　ナッツやマジョールデーツの風味がありながらも力強いカカオ感が印象的。

ドミニカ産　トリニタリオ種　78％　プレーン　いま１番リピートしてるカカオ豆はこちら。Rawならではの渋みが出にくくレモンのような爽やかな柑橘感とキャラメライズしたお砂糖のよう風味がブレンドされて、ソフトでありながらも食べたくなるお味。今回はいつもよりちょっと甘めに仕上げました。

今日もう少し梱包できれば種類が増えるかもしれませんが、どれもいつもながら少量づつです。気になる方は是非Pure Chocolate Boutique2014までいらして下さいね！！　スタッフ一同お待ちしております♪

よろしかったら応援クリックお願いします：）励みになります。

 にほんブログ村

今月は1/10からの『メトロポリターナ』、『Veggy』から続々雑誌に掲載していただきました！

お陰さまで反響がものすごくって全然生産数が追いついておりませんで、申し訳ありません！！！

ローチョコレートにたくさんの方が興味をもっていただいてとってもうれしいです。

いつもの品質を落とすことなく、おつくりできる最大数つくってまいりますので在庫の補充はいましばらく下さい。

今週末からのPURE CHOCOLATE BOUTIQUE2014と2/1のRaw Girlsは実際にいろんな種類のローチョコレートをお手にとっていただけるいい機会だと思います：）是非いらして下さいね。

よろしかったら応援クリックお願いします：）励みになります。

 にほんブログ村

PURE CHOCOLATE BOUTIQUE2014で販売するChocoRekoのクラシックアソートセット。
定番のプレーンタブレット3種のギフトバージョンです。気に入った袋がなかったので、手透き紙で袋からつくりました！

カラフルなフレーバータブレットも人気ですが、オンラインショップで大人買いが1番多いのは実はプレーンタブレット。
気に入った％のものをおひとり８枚とか結構いらっしゃいます：）お気に入りの1枚をみつけてくださいませ♪

それ以外はボンボン2個セット、カラフルタブレット各種、豆からローチョコプレーン＆カラフル、

Gift box Special9 、Bar & Bonbon Boxです。

ChocoRekoもいつもお世話になっているプリムさんはこれぞロースイーツをお試ししたことない人に食べていただきたい！という2品。ローチョコアイスとガートーショコラ！詳細はこちらをご覧下さい。→❤

昨日から予約販売開始のギフトボックス。御陰さまで６個入りはあと2箱のみになりました！残りのものもすくなくなってきたので、ご購入を検討されている方はお早めにご予約下さいませ。

今設定してる数量よりおつくりできるかは未知の領域です〜（笑）がんばってつくりますよ〜

よろしかったら応援クリックお願いします：）励みになります。

 にほんブログ村