ぎりぎりになってしまいましたが、明日からの東京チョコレートサロン2014での販売アイテムです！！

今年もいろいろ試作しましたが、購入したカカオ豆でRawで使えた豆は半分。

よきカカオ豆との出会いには時間がかかりますね〜。

焙煎しない製法がローチョコレートなので、正直スッピン勝負なところがあります。それでもナチュラルメイクが何もしないわけではないように、乾燥の温度やメランジャーをかける時間などもいろいろとこだわりは出てきました。品種は苦みの少ないクリオロ中心のセレクトになってます。

今年は自主的に細菌検査をして安心して食べていただけるローチョコレートの裏付けもとりました。

まだまだやりたいことは満載なのですが、今年はこんなRaw Bean to Barチョコレートが出来ました！

ChocoRekoらしく少数多品種です（笑）個性の違う生カカオの味の違いを食べ比べしていただけるとうれしいです。プレーン以外は、国産のドライフルーツやフェアトレードの珈琲豆とのコラボもあります。

『毛穴からカカオだね』と言ってた人もいる濃いカカオ感。是非お試し下さい：）

[Raw Bean to Bar]

ベリーズ産　オーガニック　クリオロ/トリニタリオ

ニカラグア産　モダンクリオロ　CHUNO w/ローチェ村珈琲豆　　RUGOSO プレーン

ベネゼエラ産 Carupano Corona クリオロ/トリニタリオ　プレーン

ベネゼエラ産 Carupano Corona クリオロ/トリニタリオ　プレーン

ベネゼエラ産 Ocumare w/ルクマキャラメル　 クリオロ

ベネゼエラ産 Ocumare w/長野産シャインマスカット　 クリオロ

ドミニカ産 オーガニック　Conacado w/ルクマ苺　トリニタリオ

ドミニカ産 オーガニック　Conacado w/ナガノパープル　 トリニタリオ

[Raw Chocolate]

エクアドル産オーガニック　ミルクの代わりに南米のフルーツ、ルクマを使用した新感覚のローチョコレート。

ルクマキャラメル、ルクマッ茶、ルクマ苺

通常ラインのカカオ含有量88％のアップルパイスパイス。トッピングも自家製で、生ピーカンナッツと林檎は2日間乾燥させたローフード仕様です。

乳製品の代わりに有機生カシューナッツを使ったカシューミルクチョコレート

よろしかったら応援クリックお願いします：）励みになります。

 にほんブログ村

いよいよ今週末にせまってきました東京チョコレートサロン2014！

キッズonlyだったWSが大人も参加できるようになりました！！

私は11/2の方にアシスタントで入らせていただきますよ。

★チョコレートワークショップ　ＦＯＲ　ＫＩＤＳ
参加料：1,000円

①1日　13：30～15：00　　定員　20名
②2日　10：30～12：00　　定員　20名

対象年齢　4歳～。
小学生未満のお子様には保護者の方のお付き添いをお願致します。
（保護者の方のワークショップ参加料はかかりません。）
ＫＩＤＳ用のセミナーでしたが、ＷＳ参加のご希望が多数寄せられましたので対象の年齢を4歳以上、と設定させていただきます。
大人のみのご参加の場合には大人の方の人数分の参加料を、お子様とご一緒に参加される場合にはお子様のみの人数の参加料をいただきます。

Bean to Bar　初心者の方にも分かりやすくカカオのお話をチョコ作り体験をしながらお話します。
お持ち帰りいただくご自分で作るタブレットチョコレートにはドライフルーツトッピングも！
ご参加された方にはカカオ豆知識豆本（セミナー修了証付）をお渡しします。

＜講師　Emily’s chocolate OKUSAWA 澤村　泰之　Choco Reko 狩野　玲子＞

お申し込みはこちらをご覧下さい。

セミナー予約方法：

10月18日10：00～よりＴＥＡＭ　ＣＡＣＡＯへのダイレクトメールにて予約を受付致します。
https://www.facebook.com/teamcacao?ref=bookmarks

もしくはFacebookアカウントをお持ちでないお客様は以下のメールアドレスにてご応募ください。
toiawase@tachibana-grp.co.jp

セミナー代金決済はイベント当日会場で行います。

またキャンセルされる場合にはキャンセル料等はかかりませんが、キャンセル待ちをされるお客様のために事前にご連絡をいただけますようお願いいたします。

また予約受理についてはご返信のメールを持って完了とさせていただきます。ご返信には2－3日お日にちをいただく可能性もございますが、順次ご連絡をさせていただきますのでよろしくお願いいたします。

＜ご応募メール記載内容＞
・ご希望のセミナー名、時間帯、下記の①～⑭のセミナー番号
・お名前
・御人数
・ご連絡先のお電話番号

では皆様に直接お会いするのをとっても楽しみにしてます♪

よろしかったら応援クリックお願いします：）励みになります。

 にほんブログ村

今年も赤れんが倉庫で開催されますBean to Barチョコレートの祭典Tokyo Chocolate Salon2014!!!

昨年より出店者が増えて、さらに2日間の開催です。

ローチョコレートとしては今回もChocoRekoのみ。焙焼しないカカオ豆でのRaw Bean to Barチョコレート。

今年の夏は自主的に菌検査も行い、安心して食べていただけるチョコレート作りに励みました。

カカオ豆の特徴がまっすぐに出る製法なので、美味しいカカオ豆を求めていろいろ試しましたが、仕上がりは個性的で悩ましいものもたくさんありました。

まだどのチョコを販売していくかは絞りきれてないのですが、今のChocoRekoならではのものをお披露目出来たらなと思ってます！！！

Raw Bean to Barチョコレートにつきましては、このイベントの後は正直そんなにたくさんつくれないと思います。Rawだとせっかく購入した皮むき機もあまり使えず、今年も結局手剥きで作っているので時間がおそろしくかかってしまいまして。。。。。。（汗）求む、皮むき職人。

WSにつきましては、エミリーズチョコレートの澤村さんと一緒にキッズ向けのWSを行ないます。破格の企画です！カカオ豆からつくるチョコレート作りでお子様が参加できるものはなかなかないので、是非ふるってご参加下さいませ。

イベントは前売り券をご購入いただいた方がちょっとお得です：）前売り情報はこちら

WSのご予約は10/17より開始予定です。FBページをご確認下さい。

では皆様に直接お会いするのをとっても楽しみにしてます♪

よろしかったら応援クリックお願いします：）励みになります。

 にほんブログ村