遅くなりましたが、先週末はRaw Sweetsベーシッククラスの2回目でした。

初回からほぼ1ヶ月間。皆さんそれぞれに目標を決めて、メーリングリストでやりとりしてきました。

まずは、お一人づつご自分の課題に対してのシェア。季節の変わり目で体調を壊された方も多く、想い通りにいったり、いかなかったり。。。

2回目のテーマは「テンパリングなしのお手軽ローチョコレート」気温は前回のチョコWS以上。こんな日に上手にチョコをつくれたら、あとはどんな環境でもつくれるはず！

メニューは、ブラウニー、クランベリーホワイトチョコ、レモンストロベリーチョコ、アイスバナナチョコクッキーの4品。

参加者の中の半分はすでにローチョコWSも受講済みだったこともあり、実習もスムーズに進みました。

テンパリングがないとはいえ、チョコレートの溶けやすい環境での作業は難易度が高い。環境に応じてやり方も臨機応変に変えていかないといけないことも学びました。

カカオの香りに包まれているうちに、今回も皆さんの食欲は抑制されたかな。ローチョコは過食しないでいいな、と改めて感じました。

ホワイトチョコはいままでいろいろなフレーバーでやってきましたが、今回はクランベリー味。甘味もオーガニックのクランベリーメープルを使用しました。

クッキーはディハイドレータがない方向けに、アイスクッキーにしましたが、試食は乾燥させたものもお出ししました。同じ材料でも全然違ったものになりますね。

実習の後はお掃除のワンポイントレクチャー。今回は蛇口編でした♪ちょっとしたコツで輝きがかわります。参加者にはプロ仕様のスポンジをプレゼント！好評だったので次回は雑巾編です：）

試食のサービスアイスは、発芽玄米麹とアーモンドミルクの発酵アイス。甘味は去年の梅酵素ジュースの梅を使ってみました。次回のテーマはアイスなので、またいろいろ試作していきたいと思います。

次回は7月24日。皆さんそれまでにオリジナルレシピのアイディアを提出して下さい。今回も楽しい時間をありがとうございました！