基本のローチョコレートを作れるようになったら、次にチャレンジしたくなるのがフレーバーチョコかしら？！

 

主な方法は３つ。

１、シナモン、ナツメグなどの有機スパイスなど、パウダーを使う。

２、ナチュラルな香料を使用する。

３、ナッツやドライフルーツ、フリーズドライのパウダーなどを生地に練り込む。

 

いつもとちょっと違ったローチョコ作りで、簡単にできるのが、

上記の１と２。

 

基本のローチョコレートの材料が全て溶けて統合されたら、

お好みの量投入して下さい。投入温度はあんまり厳密でなくても

よいですが、35℃以上の方がなじみ易いかと思います。

 

スパイス系など味の強いものは、特に味見しながら少量づつ入れて下さい。

お塩と同じく、入れすぎたら修正するには新たにチョコレートを足さないと

いけないので要注意です！

 

２のナチュラルな香料ですが、おすすめはこちら。

 

☆メディシンフラワー

ずーっと日本でも発売されないかと思っていたのですが先日よりLLMPさん

よりお取り扱いが始まりました！！

 

１滴でもチョコレートの味がガラッと変わります。

私のおすすめはストロベリー。

入れ過ぎると強烈ですので、少しづつお試し下さいね。

 

☆Flavorganicsオーガニックエクストラクト

こちらは自然食のお店では結構お取り扱いのある自然香料。

メディシンフラワーを知らない時はよく使用していました。

ミントは多少入れすぎかなと思うぐらい入れても大丈夫なことが

多いのですが、オレンジは要注意です。

独特の味がでますので、こちらも味見しながら入れていって下さい。

 

次は３の、ナッツやドライフルーツ、フリーズドライのパウダーなどを生地に練り込む。

こちらは、ロー仕様でプラリネ状にしたナッツやドライフルーツを入れこむので、

ちょっと手間がかかります。フリーズドライの有機フルーツパウダーは、小売りでは

まだほとんど販売されていないかと思いますので、こちらも食材入手に手間がかかります。

 

自分好みのローチョコレートを作れるようになったら、楽しいですね：）

 

先日告知させていただきましたローチョコレートの楽しみ方＆ランチ会♪

御陰さまで続々応募いただいております：）

私は現在KAOKA社のエクアドル産ローカカオを使用しているのですが、製品ではまだ使えないドミニカ産、マダガスカル産などの低温処理のパウダーも取り寄せ中です：）

私もまだそちらのロー仕様のものは未体験なので、どんなローチョコになるか今からワクワクしてます♪　無事届いたらティスティングは本来3種類ぐらいから適量なのですが、全種類提供予定です：）

参加される方は楽しみにしていて下さいね。

 

では今日もありがとうございました！素敵な１日をお過ごし下さい。

 

感謝を込めて

ちょこれこ

 

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