ローチョコレートを作る時に、どんなお塩を使うかは結構重要ポイント。

いままでいろいろなお塩を試してきた中で、比較的長く使ってきたのが、キパワーソルトにピンクロックソルト。

どちらも粒子が細かくお味はマイルドで使いやすい。

塩チョコを作るときは粒の岩塩を使用したりもするのだけど、普段のお塩はさりげなく甘みを引き立てる名脇役であってほしい。

より粒子が細かくミネラルたっぷりなお塩ということで、最近使い始めたのが、沖縄の海塩ぬちまーす。海のお塩だけど、これは粒子も細かくさっらさら。

先日のローチョコプライベートクラスでも使ったのですが、ほんの少しのお塩効果にビックリされていました：）

ローカカオはどうしても海外産になってしまうし、せめてお塩ぐらいは国産のものを使用していこうかなと思っている今日この頃。明日はまたたくさん食材がやってくる♪　気温も低いらしいし、試作できるかな。