4月から始まったローショコラティエコース！2期の方も昨日無事終了致しました：）

悪条件の中でのローチョコレート作り本当にお疲れさま＆ありがとうございました！！

 

今年の春から夏は本当に日々激動で、ローチョコレートも国内外様々な条件でつくることができました。

次期ローショコラティエコースは2014年3月か4月開講予定です。

コースはしばらくお休みですが、単発のクラスは時間をみつけて開催していければと思ってます。

次回のクラスは10/6（日）のRaw Chocolate Intro WS ❤はじめてのローチョコレートです♪

初めての方からリピーターの方までお申し込みいただいてます。

まだお席はございますので今期のローチョコ作りの参考にしていただけると幸いです。

 

それと久々にオンラインSHOPの商品も補充できました：）

新作ハニーローチョコ、豆からチョコお試しセットも少量ございます。

よかったらお試し下さいね。

では皆様素敵な1日をお過ごし下さい。

 

感謝を込めて

ちょこれこ

 

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赤れんが倉庫でのTokyo Chocolate Salon無事終了しました！！

雨の中約800名の方にご来場いただき感謝です！！！本当にありがとうございました！

最初の写真は撤収後のスタッフの集合写真。

ChocoRekoはローショコラティエコースの強力な美女チームにサポートいただきました♪　みんな終日ほんとにありがと❤

私はエミリーズチョコレートの澤村さんと一緒に主に実演ブースを担当させていただきました。ロースターやクラッキングミルなどはなかなかみる機会はないと思うので、とても興味深かったと思います。

ローストしたカカオ豆の皮むきを参加者の方とさせていただいたのですが、やっぱり生豆とは全然違うことを痛感しましたよ。

イベントは早速Yahooニュースでも取り上げていただきました。

ChocoRekoは通常ラインナップは封印して、全てカカオ豆から作ったローチョコを販売させていただきました。短期間でのいろいろな産地のカカオ豆とのチョコレート作りは試行錯誤の連続で、正直まだまだ荒削りなローチョコだったかと思います。

 

それでもRaw Bean to barに興味を持っていただき、たくさんの方と直接お話する機会もいただきました。本当にありがとうございます！

 

今回は通常やりとりさせていただいてるローチョコファンとは違う方達の味覚を知ることができたのは大収穫でした。チョコレートの感想から食べた方の食生活が透けて見えるのはなんとも面白いですね。

 

Raw Bean to barチョコレートの旅はまだ始まったばかりです。来年のバレンタインまでにはこれぞというカカオ豆を見つけてローチョコならではのチョコレートを作れるように、がんばりたいと思います！

 

本当にありがとうございました！　明日は今年最後のローチョコラティエコースです：）

 

 

感謝を込めて

ちょこれこ

 

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皆様　こんにちは。ChocoRekoイベントは続いてます〜。

日曜日のハニーローチョコWS、ご参加いただきました皆様ありがとうございました！

なんだか盛りだくさんで1時間延長しちゃいましたね。

試食も生豆だけでも3種類。未醗酵のパルプ付き、パルプなし、醗酵後のローカカオ豆。

ローチョコはカナダのお土産とChocoRekoの通常チョコとハニーチョコ、

そして私のお気に入りのドミニカ産のクリオロ種のBean to Barの試食。

これだけでもじっくり話そうと思ったら時間がいくらあっても足りません：）

今回はチームに別れて、木の花ファミリーの国産生ハチミツを好みでブレンドしてローチョコ作り！

お土産にもお持ち帰りいただきました♪　木の花の蜂蜜は蜂蜜小屋から収穫している人まで

知っているので、安心しておすすめできます。とっても濃厚で美味しいので、パワフルなカカオにも負けません。

 

 

参加者の方からブログでレポートもいただきました！

ちょこれこさんのWSに行ってきました

 

 

FBでも以下のような感想をいただきました！皆様本当にありがとうございました！

（Nさま）

ちょこれこさんのハニーローチョコWS。

カカオ豆の試食（発酵してるのとしてないの）、
ローチョコ作りのポイント、
材料やローチョコの品質保持の方法、
道具について
（テンパリング用、温度計、モールドとか）、
などなど…いろーんな話が！

そしてそして、Bean to Bar！
にやられました…ww

カカオパウダーではなく、
カカオ豆を挽いて作るという
手をかけてかけて作ったもの。
これを口に含むと～〜〜無言になってしまいます。

共感できる方たちとの出会い、
カカオとの出会いに、
ただただ嬉しくなるばかり。

れこさん、またまたありがとう♡

 

 

（Aさま）

他の材料にまざりづらいとされているハニーを甘味料として使った場合のローチョコづくりWS。
Reko先生がVancouverで買ってきたローチョコのTastingから始まり

（一番の好みは私が唯一買ってこなかったMacaのチョコ）。発酵乾燥・未発酵乾燥のカカオの食べ比べも。

マニア（笑）というプロフェッショナルから分けていただくReko先生の知識や経験、濃い～こと！

つたない疑問にひとつひとつ解決の糸口をいただき、早くまた作りたくなった。
時計の進みを忘れる時間でした。

 

インターネットでの情報もたくさん増えてきましたが、実際にお会いするからこそ

お伝えできること！これもまだまだあると思います。貴重な出会いを大切に今後とも

活動していきたいと思ってます。

 

今週末は9/8Tokyo chocolate salonに出店します！

そして10/6はつどい屋にてローカカオを使ったドリンクとローチョコレートのイベントしますよ。

是非遊びに来て下さい。また詳細はお知らせしますね！！

 

感謝を込めて

ちょこれこ

 

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