第2回ローショコラティエコース＆今後のクラス予定

第1期ローショコラティエコースの2回目のクラスが週末ありました！

前回のクラスから1ヶ月、まずはお家での練習結果報告からスタート。

環境違えば仕上がりが変わることを実感していただいた様子でした：）

2回目のクラスも試食チョコもりもり。前回最後にたくさんで辛かったので、

今回は最初に私が事前につくった、カカオペーストで甘味は乾燥マルベリーだけでつくったローチョコ、

ミネラル糖でのバナナ珈琲味、アニスオレンジ味、ヘンプチアクッキーチョコ、そばの実数種、

新プロジェクトのカカオ豆からのローチョコ数種などを試食していただきました。

ChocoRekoではココナッツシュガーでローチョコレートをつくっているので、

クラスでもパウダー甘味料をおすすめしています。液体甘味料との違いは

いろいろありますね。

2回目のクラスのメインはチョコレートシェルづくりだったのですが、

話しの流れでカカオペーストと黒糖でつくったローチョコにメランジャーを使用。

メランジャーをかけることによるテクスチャーの変化もお話しさせていただきました。

今回も皆さんに好きなモールドを選んでいただき、テンパリングからローチョコシェル作り。

シェルの厚さはひとそれぞれ。個人的には薄くぱりっとさせた方が中のフィリングを楽しめると

思ってますが、皆様はいかがだったでしょうか？

お持ち帰りいただいたフレッシュなマンゴージャム入りのローチョコは早めにお召し上がり下さい。

次回はまた復習+新レシピをやりますので楽しみしていて下さい。

今後のローショコラティエ養成コースですが、2013年は6/19からの水曜平日コースのみ開催に

なりました。週末クラスを楽しみにされていた皆さま、大変申し訳ございません。

第3期は2014年になります。９月からは製造業のほうに専念していく予定で、クラス開催は未定です。

いきなりショコラティエコースにお申し込みするのは不安という方は、6/9に

ローチョコレートのお話会を開催しますのでそちらにご参加下さいませ。

詳細はこちらです。

ローチョコレートのお話会　

日時：6/9　11：00～12：00

場所：手づくり工房　つどい屋　さいたま市北区盆栽町79光ビル１F

048-780-2418　

初めてつどい屋で、久しぶりのお話会を開催します！

参加費は無料、休日です。

当日は通常お店はお休みですが、つどい屋でのお買い物も可能です。

ビーガンベーグルのご予約も可能ですので、ご希望の方は

お申し込みと一緒にご予約下さいませ。メニューはこちらにあります！

お申し込みはchocorek@gmail.comまでお名前と電話番号、ご住所をお知らせ下さい。

定員になり次第締め切らせていただきます。

天気の変化が多い日々が続いておりますが、皆様体調など崩さないように

お過ごし下さい。今日も読んで下さってありがとうございました！

感謝を込めて

ちょこれこ

よろしかったら応援クリックお願いします：）励みになります。