Rawショコラティエコースが始まり、新たな出会いも楽しい日々。

ChocoRekoは来期に備えて念願のテンパリングマシーンも購入しました。

使ってみるとやはり、微妙な温度のさじ加減は手作業に勝るものはない！！

 

改めて手作業の良さや自分のアナログさ加減を実感するのですが、

効率化できるところはマシンの力も今後かりていきたいと思います。

本格デビューはたぶん秋になるかな。

 

☆母の日ギフトボックス予約販売開始しました☆

 

母の日ギフトボックスの予約販売開始致しました！

http://chocoreko.com/item/

5/7より順番に発送になりますが、よかったらご利用下さい。

発送は5/8,9,10,11でご希望があればできるだけおこたえしたいと思います。

8000円以上ご購入の方は送料無料です：）

 

今年はお花の手づくりリースも同梱できるようにご用意させていただきました。

９個入りのボックスはオリジナルボックスの第2弾。

少しくすんだピンクの和紙でみるだけでテンション上がる方続出の箱ですよ♪

☆初めてのローチョコレートクラス＆ローショコラティエ養成コース☆

 

単発のローチョコレートクラスを開催します！

こちらはデモ形式のクラス。ローチョコ初体験の方から養成コースをご検討の方まで、

お気軽にご参加いただける内容になってます。

 

<初めてのローチョコレートWS>

開催日時　6月８日　or 7月５日（両日同じ内容です）13：00～15：00

参加費　5000円

場所　ChocoReko工房　京浜東北線北浦和駅より徒歩3分

 

お申し込みはinfo@chocoreko.comまで希望日時、講座名、お名前、ご住所、電話番号を記載の上お申し込み下さい。

 

<第５期ローショコラティエ養成コース週末コース　7/20,8/17,9/14,10/12>

ご要望がありましたので、第５期も日程くみました。

難易度の高い時期ですが、時間をかけてローチョコづくりに取り組みたい方是非ご参加下さいませ。

詳細はこちらをご覧下さい。→http://chocoreko.com/?p=3771

 

 

これまで読んでいただきましてありがとうございます！

皆様、素敵な１日をお過ごし下さい。

 

 

感謝を込めて

ちょこれこ

 

4月6日に松田麻美子先生の講演会にて出展させていただきます。

初めて松田先生の本を読ませていただいたのは10年くらい前かな。こんな食生活があるんだーと当時はびっくりしたものです。

 

日本でもこの10年でナチュラルハイジーンやローフードの認知度もずいぶんあがってきたのかな。

今回の販売アイテムは、新製法でつくったローチョコ中心です。ハンドメイドのローチョコレートとは思えない滑らかな口溶けですよ：）

メランジャーというこちらの石臼でパームシュガーの粒子をさらに細かくしてます。

こちらはRaw Bean to Bar。ベネゼエラ産のカカオ豆からつくったもので、カカオ含有量79％。毛穴からカカオ系の濃厚チョコ。リアルチョコレートラバー向け。

76％モリンガブルーベリー。いつもの76％よりメランジャーかけてるので甘いです。

初めての方にお試しいただきたいピンクバタフライは76％ビターのプレーンタイプ。オンラインショップでは販売していないボンボンタイプなので、新作をお気軽にどうぞ！

爽やかな76％モリンガレモン。ビターチョコとレモンの清涼感が合う一品です。

では今日はカシューミルク系を作っていきます〜。

講演会でお会い出来る方は是非オタノシミに☆

 

講演会お申し込みはこちら
http://www.rawfood-kentei.com/article/14399367.html

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去年の9月の赤れんが倉庫でのBean to BarイベントTokyo Chocolate Salon以来、Rawでの豆からチョコについては試作を繰り返していて、まだまだ開発中ながらもお気に入りのカカオ豆と製法がみつかってきました！

 

今回チャレンジしたのは、前回より大きいサイズのカラフルタイプの豆からローチョコ。

ただでさえ通常のローチョコとはテンパリング温度が違ったりして、まだまだ私には難易度が高い豆からローチョコ。色づけが入ると失敗できないので、テンパリングの緊張度もアップ！まだまだアウトレットもたくさんだしてますので、少量ですがPure Chocolate Boutiqueで販売致します。

 

画像のチョコは全部マダガスカル産のオーガニックカカオ豆使用のローチョコレート。プラムやラズベリーのような酸味とヘーゼルナッツのようなナッティーさもあるマイルドなお味。トリニタリオ種でカカオ78％でおつくりしたので食べやすい甘さだと思います。

 

それ以外の豆からローチョコのラインナップはこちら。

ヴェネゼエラ産クリオロ種　79％　プレーン　クリオロ種らしい上品なお味で苺の風味も感じられます。

 

ヴェネゼエラ産クリオロ種　79％　珈琲　ローチェ村のフェアトレード珈琲豆をブレンド。珈琲豆の食感が残る仕上がりなので新食感という感想多数の１品。

 

ヴェネゼエラ産フォラステロ＆トリニタリオ種　77％　プレーン　ナッツやマジョールデーツの風味がありながらも力強いカカオ感が印象的。

 

ドミニカ産　トリニタリオ種　78％　プレーン　いま１番リピートしてるカカオ豆はこちら。Rawならではの渋みが出にくくレモンのような爽やかな柑橘感とキャラメライズしたお砂糖のよう風味がブレンドされて、ソフトでありながらも食べたくなるお味。今回はいつもよりちょっと甘めに仕上げました。

 

今日もう少し梱包できれば種類が増えるかもしれませんが、どれもいつもながら少量づつです。気になる方は是非Pure Chocolate Boutique2014までいらして下さいね！！　スタッフ一同お待ちしております♪

 

 

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